東京のスーパーで

ときどき見かけては

買わずにいられないのが

このおかき

関西と関東のおかきの味って

うどんや蕎麦の出汁のそれとおなじく

随分と違いますね

例えば出汁でいえば

関東は鰹と濃い口醤油

関西は鰹と昆布と薄口醤油が基本

味的にいえば

関東は「シンプル」

関西は「旨味」

 

おかきにについても

よく似た傾向がありますね

とくに醤油系の味は

関東のはただただ醤油味

関西は醤油に砂糖とかみりんなどの

甘味が効いてて

味もちょっと複雑なのが多い気がします

 

僕はおかきについても

出汁についても

どちらもそれぞれ好きですね

普段の慣れた味は味で

もちろん大事ですけど

その地その地の味覚の違いは

それ故に面白い

だから海外に行っても

まず食べれないものはなく

その味に文句もないですね！

 

東京出張でスーパーに寄ると

よく見かけるのがこのおかき

塩味と醤油味があるのですが

これは超僕好み！

揚げおかきですが

濃い味と揚げ方も深くて

とても香ばしい

無選別とあるように

割れた部分も沢山入ってて

それがまた味がさらに濃くて美味い

写真は塩で

塩については関西も関東も

そんな差は醤油ほどない気もしますが

関西のは塩でも旨味を感じるんですよね！

それはきっと味付けに

出汁を効かせてるんだろうなって思います

 

このおかき

一つ食べたらまず止まらないほど

美味しいんですよね

夜に食べると

間違いなくダメですけどね！（笑）

Toshio Kamitani