滋賀の旬の食材を紹介するWebサイトや

その他のプロジェクトで

料理人として協力いただいている

近江八幡の銘店ひさご寿し

ここの若き料理人川西さんや

近江の和の料理人達が考案したのがコレ

近江の伝統野菜の北之庄菜と

近江の常識

赤こんにゃくを素材に

鮒寿司を産んだ滋賀の発酵技術で産まれた

新しい食品です

熱いご飯にはもちろん

パスタなどにあえても美味しいですよ！

若い方の漬物離れが

よく言われていますが

こういったコンセプチュアルな

商品開発っていいな！

私達もこういうプロジェクトにも

関わっていきたいなと

思いました

Toshio Kamitani